固定化脂肪酶催化制备甘油三酯型鱼油

作者：王升帆; 王庭; 郗锋剑; 宋丹华; 章鹏飞; 俞钰莉; 马娟; 许新德^*

来源：中国油脂, 2021, 46(08): 97-109.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200654

• 脂肪酶
• 鱼油
• 甘油三酯
• 酯交换

以固定化脂肪酶作为催化剂,以甘油和鱼油乙酯为原料进行酯交换反应制备甘油三酯型鱼油。通过单因素试验考察了酶种类、真空度、反应温度、加酶量对酯交换反应的影响,并采用正交试验对酯交换反应条件进行了优化。结果表明:固定化脂肪酶催化制备甘油三酯型鱼油的最佳反应条件为Novozym 435脂肪酶作为催化剂、真空度500 Pa、反应温度50℃、加酶量2%、反应时间15 h,在该条件下产物中甘油三酯含量达到78%,经过分子蒸馏后甘油三酯含量达到82.08%;脂肪酶重复使用15次,酯交换反应后产物中甘油三酯含量仍能达到74%。

• 单位
  浙江医药股份有限公司新昌制药厂