回望老北京舌尖上的食俗文化

作者：艾君

来源：工会博览, 2020, (26): 41-44.

<正>俗语说:"一方水土养一方人,一方人有一方饮食习惯。"据说,当年因京杭大运河运送皇粮的船只漏下的粮米落入河中,于是在运河北京流域便汇聚了一部分靠养鸭为生的农民,随后也兴起了老北京民间的烤鸭食俗。到了同治三年(即公元1864年),