湖南笋干中微量元素的测定

作者：许运智; 黄锁义

来源：微量元素与健康研究, 2004, (03): 28-29.

DOI：10.3969/j.issn.1005-5320.2004.03.014

• 植物
• 食用笋干
• 微量元素
• 原子吸收分光光度法

采用原子吸收分光光度法测定湖南笋干中Mn、Fe、Cu、Zn、Mg、Ca等 6种微量元素 ,发现其中Mg、Fe、Zn等微量元素的含量均较高 ,远远高于 2 5种蔬菜中微量元素的含量。此结果表明 :湖南笋干中含有丰富的人体所需微量元素 ,提示湖南笋干作为天然营养补充物质 ,具有较高的营养价值。

• 单位
  海南省卫生学校; 右江民族医学院