基于脂质组学的油茶籽油脂质轮廓与功能特性分析

作者：李庆杨; 沈丹玉; 莫润宏; 舒金平; 汤富彬; 刘毅华^*

来源：中国粮油学报, 2023, 38(07): 133-139.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000043

• 油茶籽油
• 脂质
• 脂质组学

采用液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS)脂质组学方法，对油茶籽油的脂质轮廓进行分析，并结合脂质类别功能分析揭示油茶籽油功能特性。油茶籽油中共鉴定出6大类、22亚类、278种脂质单体分子。其中，脂质单体分子的碳链长度主要分布在35～54之间，碳链不饱和度主要分布在2～4之间。脂质含量-功能联合分析结果表明，油茶籽油的甘油酯(GL)种类、甘油三酯(TG)与甘油二酯(DG)的比值、异戊烯醇酯(PR)和固醇酯(ST)等功能脂质成分上比其他常见植物油具有优势，明确油茶籽油具有良好的促进能量消耗、抑制体内脂肪积累以及预防高血压相关疾病等重要功能。

• 单位
  南京林业大学; 中国林业科学研究院亚热带林业研究所