软枣猕猴桃果实品质及贮藏保鲜研究进展

作者：何艳丽; 秦红艳; 李昌禹^*; 温锦丽; 曹炜玉

来源：特产研究, 2023, 1-8.

DOI：10.16720/j.cnki.tcyj.2023.183

• 软枣猕猴桃
• 果实品质
• 贮藏保鲜
• 影响因素

软枣猕猴桃作为我国特色的浆果资源，其果实风味独特，包含维生素C、氨基酸、矿物质和蛋白质等营养成分，以及多糖类、多酚类和生物碱类等活性成分，具有丰富的营养和药用价值，因而广受消费者喜爱。但由于果实光滑无毛且果皮薄，在采后不耐贮存，造成果实品质下降和经济损失严重。因此，研究者针对软枣猕猴桃果实品质提升与贮藏保鲜开展了相关研究。基于此，本文经查阅国内外相关文献在前人研究基础上，综述了软枣猕猴桃果实品质与贮藏保鲜的研究进展，梳理了对果实品质和贮藏保鲜的影响因素,并对果实品质和贮藏保鲜的提升方法进行展望。通过对软枣猕猴桃果实品质及贮藏保鲜研究的归纳总结，有望为软枣猕猴桃果实品质的提升和贮藏保鲜技术的发展提供理论基础。

• 单位
  中国农业科学院特产研究所