四种不同物理吸附剂在花生油加工过程中的应用性能评估

作者：姜德铭; 刘晓萌; 邹球龙; 印铁; 张晓琳; 张刚; 刘配莲

来源：中国油脂, 2022, 1-11.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210750

• 活性白土
• 膨润土
• 改性蒙脱土
• 花生油
• 性能评估

评估了四种不同物理吸附剂—活性白土、膨润土、改性蒙脱土A（有机改性）和改性蒙脱土B（无机改性）在花生油加工过程中的应用性能，结果显示：四种吸附剂对花生毛油中黄曲霉毒素B_(1)均有较高的吸附率，而且吸附时间、温度和吸附剂添加量对吸附率影响较大，而黄曲霉毒素B_(1)污染水平对吸附率影响较小；花生毛油经四种吸附剂处理后，污染物（总砷和铅）的含量和脂肪酸组成无明显变化，质量指标酸价、过氧化值的值出现不同程度的变化，维生素E含量、角鲨烯含量以及甾醇含量均略有变化，变化范围分别为[-5.9%，0.3%]、[-8.1%，7.7%]和[0.7%，7.1%]；此外，在风味保留方面，改性蒙脱土B极大程度保留风味物质和营养物质，同时不引入新的污染物，安全可靠，适宜在全行业推广应用。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司; 费县中粮油脂工业有限公司