罗伊氏乳杆菌NCU801的鉴定及抑菌性能研究

作者：熊涛; 邓耀军; 廖良坤; 宋苏华; 关倩倩

来源：食品与发酵工业, 2015, 41(02): 24-29.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502005

• 罗伊氏乳杆菌NCU801
• 鉴定
• 无菌上清液
• 抑菌

从乳猪粪便中筛选出1株乳酸菌,经生理生化和分子生物学鉴定,该菌株为罗伊氏乳杆菌,命名为罗伊氏乳杆菌NCU801。采用牛津杯法,分别对其发酵液、发酵液的无菌上清液、发酵液的菌体进行体外抑菌性能研究。结果表明,NCU801发酵液对大肠埃希氏菌CMCC444的抑制作用最强。进一步研究无菌上清液经热处理、p H调节、氯仿和酶处理后对大肠埃希氏菌CMCC444的抑菌活性的影响,考察无菌上清液对大肠埃希氏菌生长的影响。结果显示,温度、酶对无菌上清液的抑菌效果无显著影响;p H接近中性时,抑菌效果减弱;氯仿抽提后显示,无菌上清液中的抑菌物质全部是水溶性物质;且无菌上清液能显著性的影响大肠埃希氏菌的生长。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室