肌纤维类型转化的分子信号通路及其营养调控进展

作者：郭秋平; 文超越; 王文龙; 段叶辉; 李颖慧; 李凤娜

来源：动物营养学报, 2017, 29(06): 1836-1842.

DOI：10.3969/j.issn.1006-267x.2017.06.002

• 骨骼肌
• 肌纤维类型转化
• 信号通路
• 营养调控
• 肉品质 skeletal muscle
• muscle fiber type transformation
• signaling pathway
• nutritional regulation
• meat quality

骨骼肌由不同类型的肌纤维组成,根据肌纤维肌球蛋白重链的不同,将肌纤维分为Ⅰ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb型。骨骼肌中肌纤维类型的组成可影响屠宰后肉质,而肌纤维类型的转化则受体内多种信号通路和调控因子的调节以及饲粮营养因素的调控。本文对肌纤维转化的分子信号通路及其营养调控进行初步总结,为今后研究通过营养策略调控肉品质提供参考。

• 单位
  中国科学院大学; 中国科学院亚热带农业生态研究所; 生命科学学院; 湖南师范大学