不同浸提方法对大豆粗脂肪酸价的影响

作者：张明先; 张慧

来源：粮食科技与经济, 2020, 45(05): 126-148.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20200540

• 大豆
• 浸提方法
• 粗脂肪酸价

粗脂肪酸值是判定大豆储存品质好坏的重要指标,测定该指标需先提取油脂,由于提取过程中仍在发生持续的氧化反应,因此浸提方式会对检测结果有一定影响。本文分别采用索氏抽提法、有机溶剂浸提法和超声波辅助提取法提取大豆油脂,通过测定大豆的出油率和粗脂肪酸价对3种浸提方法进行比较。结果表明,采用索氏抽提法的大豆出油率最高,但粗脂肪酸价较另外两种浸提方式普遍偏高。