基于主成分分析法的信阳毛尖香气质量评价模型构建

作者：陈义; 郭桂义; 房志杰

来源：河南农业科学, 2014, 43(08): 142-145.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2014.08.024

• 信阳毛尖
• 香气
• 主成分分析
• 气相色谱-质谱法
• 评价模型

为探索信阳毛尖香气品质的评价方法,采用主成分分析(PCA)法,对不同等级、品种、季节所制的8个信阳毛尖茶样品的香气组分进行分类和主成分提取,构建香气数学评价模型。结果显示:构建的信阳毛尖茶香气组分质量评价模型为F=0.458 99F1+0.253 53F2+0.197 61F3;通过感官评价法进一步对模型评价结果进行检验,结果表明,2种方法评价结果具有很好的一致性,说明所构建的香气组分质量数学评价模型是可靠的。构建的评价模型具有客观性和重复性,避免了感官审评的主观性,在信阳毛尖香气等级划分方面具有一定的推广价值。

• 单位
  信阳农林学院