利用啤酒废酵母加工酱油的制作

作者：李新建

来源：中国调味品, 2010, (06): 66-67+81.

• 利用
• 啤酒废酵母
• 酱油
• 豆粕
• 加工 use
• waste beer yeast
• soy sauce
• soybean meal
• production

以啤酒废酵母为主要原料,辅以豆粕等蛋白质物料,按照啤酒废酵母在酱油生产过程中所需的主要设备和操作要求,制作出了口感醇厚,营养丰富的酱油。

• 单位
  江苏食品职业技术学院