壳聚糖基抗菌保鲜膜制备工艺的优化

作者：王赢; 牛广财^*; 张东杰^*; 朱丹; 魏文毅

来源：保鲜与加工, 2020, 20(02): 22-34.

• 壳聚糖
• 抗菌
• 保鲜膜
• 拉伸强度

为提高壳聚糖基抗菌保鲜膜的强度,以拉伸强度为指标,考察丙三醇、聚乙烯醇、纳米TiO2和纳他霉素添加量对壳聚糖基抗菌保鲜膜拉伸强度的影响,在此基础上利用响应面法优化其制备的工艺参数,并采用扫描电镜(SEM)观察其微观结构。结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺参数为:丙三醇添加量为0.8%、聚乙烯醇添加量为0.75%、纳米TiO2添加量为0.08%、纳他霉素添加量为0.075%。在此条件下,壳聚糖基抗菌保鲜膜性能参数为:拉伸强度为12.37 MPa,断裂伸长率为34.08%,膜厚度为0.65 mm,透湿量为563 g/(m2·24 h),透氧系数为2.294×10-15mL·m-2·s-1·Pa-1,透光率为57.4%。扫描电镜观察结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜表面光滑、连续、细致,各组分具有良好的相容性。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学; 生命科学技术学院