我国市场老年配方奶粉的脂肪及脂肪酸分析

作者：徐彦红; 侯建平^*

来源：中国油脂, 2018, 43(12): 140-148.

• 脂肪酸
• 中国市场
• 老年人
• 配方奶粉

对我国市场上部分老年配方奶粉的脂肪及其中脂肪酸进行了分析。结果发现,所调查的老年配方奶粉脂肪含量介于12. 5～25 g/100 g,脂肪供能比介于27. 4%～45. 6%;脂肪中脂肪酸主要为肉豆蔻酸(1. 56%～10. 16%)、棕榈酸(14. 05%～42. 09%)、硬脂酸(5. 10%～12. 64%)、油酸(21. 59%～42. 00%)、亚油酸(3. 48%～18. 11%)、α-亚麻酸(0. 20%～3. 92%)。无论是脂肪的供能比还是脂肪酸的比例均衡,老年配方奶粉都与我国居民膳食营养素参考摄入量不一致。

• 单位
  徐州工业职业技术学院