不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究

作者：卢中明; 姚万春; 唐玉明; 易彬; 任道群; 何诚

来源：酿酒科技, 2011, (03): 65-67+70.

DOI：10.13746/j.njkj.2011.03.028

• 浓香型白酒
• 窖泥
• 配方
• 气相色谱
• 微量成分 Luzhou-flavor liquor
• pit mud
• formula
• gas chromatography
• trace composition

应用气相色谱分析浓香型白酒不同配方人工窖泥中微量挥发性成分,结果表明,不同配方的人工窖泥中微量挥发性成分种类和含量存在差异。以百年老窖泥中微量挥发性成分为参照,初步确定配方2最好。

• 单位
  四川省农业科学院水稻高粱研究所; 泸州老窖股份有限公司