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摘要
[目的]本文旨在尝试用超声细胞粉碎法从真菌提取麦角甾醇，以寻找比以往更快速测定真菌中麦角甾醇含量的方法。[方法]以甲醇为溶剂，选择了料液比、超声前浸泡时间，超声时间和超声功率为影响因素，以高效液相色谱法测定含量，通过正交试验确定了以超声细胞粉碎法从水稻纹枯病菌（Rhizoctonia solani，R. solani）中提取麦角甾醇的最佳条件。将其结果与传统的皂化回流法提取进行比较。进而分别以超声细胞粉碎法、超声辅助提取法、皂化回流法从金针菇中提取麦角甾醇并进行比较。[结果]通过正交试验确定了超声细胞粉碎法以甲醇作溶剂从R. solani中提取麦角甾醇的最佳条件为：料液比1/50（g/mL），超声前浸泡20 min，超声功率200 W，超声时间4 min，测得菌丝中麦角甾醇含量约为2.59mg/g；而以皂化回流法提取所测得麦角甾醇含量为2.18mg/g。另，分别采用超声细胞粉碎法、超声辅助提取法和皂化回流法从金针菇（F.velutipes）中提取的麦角甾醇平均含量分别为3.27mg/g；3.01mg/g和2.82mg/g，以超声细胞粉碎法提取率最高，且显著性分析结果显示差异极显著。[结论]以超声细胞粉碎法从两种真菌中获得麦角甾醇的量均较皂化回流法提取为高，且试剂用量少，操作省时简便，可望作为快速测定真菌中麦角甾醇含量的方法。
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