食品抗菌包装研究进展

作者：施申伟; 李婷; 东为富

来源：塑料包装, 2018, 28(04): 1-41.

• 食品抗菌
• 抗菌机理
• 活性包装

食品抗菌包装是一种可以延长食品货架寿命的活性抗菌包装。本文论述了食品抗菌包装中所用到的抗菌剂的种类及抗菌机理,并简单介绍了五大类型的食品抗菌包装材料。

• 单位
  化学与材料工程学院; 江南大学