红葡萄酒中Vitisin A的合成及检测

作者：闫衡; 韩舜愈; 王波; 周小平

来源：食品科学, 2015, 36(20): 139-144.

• Vitisin A
• 锦葵色素
• 葡萄酒
• 高效液相色谱-串联质谱

使用锦葵色素-丙酮酸混合溶液作为反应液合成锦葵色素衍生花色苷——Vitisin A,研究Vitisin A的高效液相色谱检测方法,并优化检测条件。初步研究了Vitisin A合成过程中量的变化情况。结果表明,利用反相高效液相色谱法,采用CAPCELL PAK C18 ACR色谱柱,乙腈-水(磷酸调p H值为1.5)溶液作为流动相,使用紫外检测器在波长为507 nm条件下对Vitisin A进行检测。使用质谱法对Vitisin A进行定性分析,将结果与谱库信息进行对比。该方法同样适用于检测葡萄酒中的Vitisin A。

• 单位
  甘肃农业大学; 甘肃出入境检验检疫局