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摘要
茯砖茶为黑茶类，属全发酵茶类，“发花”是其区别于其他黑茶的关键工艺，粗老原料的高利用率、独特的加工技术是茯砖茶特征之一，其丰富的文化内涵及独特的饮用价值也独具特色。贵州茶叶产品以绿茶、红茶为主，黑茶的开发仍有极大的上升空间，为满足消费市场需求，促进贵州茶区夏秋茶及粗老叶的利用，以茯砖黑茶的研究进展为参考，从茯砖茶的生产加工、品质化学、质量安全控制、新产品开发等方面的研究进展进行综述，为贵州黑茶及副产品的开发提供借鉴，也为贵州夏秋茶叶产业发展提供新思路。
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单位郴州市农业科学研究所; 湖南农业大学; 贵州省农业科学院
