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摘要
玉米赤霉烯酮（ZEA）是一种由镰刀菌属真菌产生的次级代谢产物，严重影响动物和人类健康。饲料中ZEA的脱毒方法是目前的研究热点。本研究从25种菌株中筛选出能有效降解ZEA的菌株，对其培养条件进行优化，探究不同位置的活性物质对ZEA的降解效果，并应用液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法对降解酶进行鉴定和分析。结果表明，试验筛选出一株可以高效降解ZEA的菌株，经鉴定为蔬菜芽孢杆菌（Bacillus oleronius） GX01，其在48 h时可降解85.39%的ZEA(5μg/mL)，该菌对数生长期为3～12 h，最适培养基为LB肉汤，最适培养和降解温度和pH分别为37℃和9.0。该菌株会分泌降解ZEA的胞外酶，经过分析可能为水解酶、脱羧酶和硫酯酶。结果提示，本研究筛选出的菌株蔬菜芽孢杆菌GX01具有较高的降解ZEA的能力，该菌的胞外酶是降解ZEA的关键酶，这为后续纯化ZEA降解酶并应用于生产实践奠定了基础。
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