阿勒泰脂臀羊臀脂分提产物对小鼠肝脏脂质水平及氧化应激的影响

作者：徐艳丽; 朱明睿; 孙佳宁; 张莉; 马玉洁; 王子荣

来源：食品工业科技, 2021, 1-10.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.202010016

• 羊臀脂分提产物
• 原脂
• 菜籽油
• 肝脏脂质
• 氧化应激

为探讨阿勒泰脂臀羊臀脂及其分提产物对小鼠肝脏脂质水平和氧化应激的影响，将84只昆明小鼠随机分为20天和40天两个批次，每批7组（n = 6）：空白组（基础饲料喂养）、菜籽油组、原脂组、2 ℃固脂、12 ℃固脂、22 ℃固脂、32 ℃固脂组，实验油脂组以基础饲料喂养+0.15 mL/10 g的油脂灌服小鼠，测定小鼠肝脏指数，进行肝脏组织形态学和病理学观察，按照试剂盒说明书测定肝脏脂质水平及氧化应激指标。结果表明：阿勒泰脂臀羊臀脂及其分提产物对小鼠肝脏指数无显著影响（P＞0.05），肝脏组织无病理性变化；与菜籽油相比，分提产物可有效降低小鼠肝脏脂质水平，其中2 ℃固脂效果更显著（P＜0.05）。40 d时，菜籽油组丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量显著高于各组（P＜0.05）；32 ℃固脂超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）、过氧化氢酶（Catalase，CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GSH-Px）活性及总抗氧化能力（Total Antioxidation，T-AOC）均显著升高（P＜0.05），而MDA含量显著下降（P＜0.05）；与原脂组相比，菜籽油组肝脏GSH-Px、SOD活性及T-AOC均显著降低（P＜0.05），MDA含量显著上升（P＜0.05）。随着摄入时间的增长，菜籽油组肝指数显著升高4.34%，原脂组总胆固醇（Total cholesterol，TC）水平显著下降，高密度脂蛋白胆固醇（High density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平显著上升，32 ℃固脂组MDA含量显著降低，SOD活性显著升高38.24%。结论：阿勒泰脂臀羊臀脂的不同分提产物对小鼠肝脏脂质水平、氧化应激产生不同的影响。相比菜籽油，未分提的原脂更有益于人体健康，羊臀脂分提产物中2 ℃固脂可有效控制小鼠肝脏脂质上升，32 ℃固脂提升抗氧化酶活性减少氧化损伤的效果更优。

• 单位
  新疆农业大学