填料塔和板塔在油茶籽油脱臭过程中的对比研究

作者：郭少海; 刘瑞新; 罗凡; 费学谦; 王亚萍; 姚小华; 叶小飞

来源：现代食品科技, 2014, 30(02): 216-222.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.02.015

• 油茶籽油
• 脱臭
• 板塔
• 填料塔

本文简要介绍了填料塔和板塔,并对两种塔在油脂脱臭过程中工艺条件进行了研究、对比。通过两种塔脱臭蒸汽用量、进油流量、脱臭温度的单因素实验,并经过三个因素的正交实验,对主要质量指标实验数据进行了对比分析。单因素实验表明:填料塔蒸馏能力大于板塔,能有效地降低油脂的酸价,也使得VE和不皂化物的损失更大,油脂的氧化稳定性更差;填料塔较板塔更容易产生反式酸,其脱色能力低于板塔;脱除过氧化物的能力相当。正交实验表明:填料塔较板塔更容易产生反式酸,最高相差可达0.193%;VE和不皂化物的损失较板塔高,二者差值最多可达0.039%和0.051%;填料塔油脂氧化稳定性较板塔低,AOM值差值最高可达0.22h;填料塔蒸馏能力高于板塔,脱色能力稍低于板塔,脱除过氧化物能力接近。

• 单位
  江西春源绿色食品有限公司; 中国林业科学研究院亚热带林业研究所