HPLC-ELSD法测定3种广式凉果中的返砂糖

作者：张增榜; 张国列; 张泽佳; 黄智兴; 李锦添; 吴巨贤^*; 黄百祺

来源：现代食品, 2021, (04): 208-218.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.04.060

• 高效液相色谱-蒸发光散射法
• 凉果
• 砂糖
• 含量测定

本文建立了高效液相色谱-蒸发光散射法检测广式凉果返砂糖中单糖和双糖的方法。采用Shodex Asahipak NH2P-50 4E(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为乙腈-水(70∶30,V/V),流速为1 mL·min-1,柱温为25℃,蒸发光检测器以N2为载气,压力为350 kPa,漂移管温度为60℃。结果表明,蔗糖、葡萄糖和果糖三者达到基线分离,3种糖在1～10 mg·mL-1的浓度范围内线性关系良好,加标回收率在95.12%～104.65%。3种凉果返砂糖中未检测到蔗糖,主要含有葡萄糖和果糖。

• 单位
  广东科贸职业学院; 广东食品药品职业学院; 广东同享食品有限公司