茶叶中吡咯里西啶生物碱（PAs）检测技术、污染水平及健康风险

作者：韩浩蕾; 姜长岭; 王晨; 刘新; 鲁成银; 陈红平

来源：食品科学, 2020, 1-20.

• 吡咯里西啶生物碱
• 茶叶
• 检测方法
• 污染水平
• 健康风险 pyrrolizidine Alkaloids
• tea
• analytical methods
• contaminated levels
• health risks

吡咯里西啶生物碱（Pyrrolizidine Alkaloids，PAs）是一类植物次级代谢产物，其中不饱和PAs及大部分PAs的氮氧化物（pyrrolizidine alkaloid N-oxides，PANO）具有多种毒性作用。PAs已被发现广泛存在于各类茶叶中，且成为我国茶叶出口受阻的主要污染物之一。本文综述了茶叶及植物源样品中PAs检测的前处理方法和色谱-质谱检测技术的发展，并展望其发展趋势；总结了不同国家茶叶PAs污染水平，分析了茶叶中PAs种类含量的差异、各茶叶种类之间的PAs差异以及茶叶与其它食品或农产品中PAs差异，解析了茶叶中PAs对人体的健康风险。我国茶叶PAs污染水平监测...

• 单位
  中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院研究生院