胡萝卜让人健康长寿的重大理由

作者：范志红

来源：饮食科学, 2011, (09): 8.

• 胡萝卜
• α-胡萝卜素
• 健康长寿

<正>胡萝卜有益健康,民间有"土人参"之称,这谁还不知道?但是胡萝卜到底好在哪里?它的维生素C含量很平常,钾镁钙元素含量也不突出,抗氧化能力一般,纤维含量也排不上前列。它除了提供大量β-胡萝卜素,在身体中转变成维生素A之外,还有什么特殊的好处呢?如果问到这里,恐怕

• 单位
  中国农业大学