无机盐介导的月桂酰谷氨酸钠界面性能研究

作者：董蕾蕾; 黄天怿; 蔡屹超; 段国兰; 吴旭; 何承浩; 蒋汶^*

来源：化学研究与应用, 2022, 34(12): 2970-2976.

• 月桂酰谷氨酸钠
• 临界胶束浓度
• 泡沫性能
• 乳化性能

以月桂酰谷氨酸钠(SLG)为研究对象，分析NaCl、KCl对SLG表面活性、泡沫及乳化性能的影响。结果显示：当NaCl与SLG的摩尔比为1:20时，临界胶束浓度(cmc)无明显变化，泡沫体积略微增大，乳化性能无变化。当NaCl与SLG的摩尔比为2∶1时，cmc降低65%,泡沫体积降低30%,乳液出现了分层，乳化粒子变大。当KCl与SLG的摩尔比为1:20时，对cmc的影响不大，泡沫体积基本不变，乳液稳定性无变化。当KCl与SLG的摩尔比为2∶1时，cmc值降低62.5%,泡沫体积降低17.8%,乳液静置后分层，乳化粒子聚集。因此可知，无机盐对于SLG表面活性具有一定的正面效应，但是会降低其泡沫及乳化性能，NaCl相较于KCl影响更明显。

• 单位
  上海应用技术大学