赣薯3号是以甘薯[Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill]品种苏薯17为母本,采用集团放任授粉杂交选育而成的一个淀粉型甘薯新品种,具有鲜薯产量、薯干产量和淀粉含量高,抗黑斑病和根腐病等特点。介绍了赣薯3号的选育过程、特征特性及栽培技术要点。