百菜不如白菜

作者：刘甲凡

来源：走向世界, 2023, (52): 86-87.

<正>自古至今，胶东的大白菜都特有名气。记得鲁迅先生的散文《藤野先生》里有这样一段话：“北京的白菜运往浙江，用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”那篇文章写于1926年，可见当年的“胶菜”是何等珍贵。在烟台，大白菜虽然不像鲁迅先生描述的那般珍贵，可一直享有“百菜不如白菜”的美誉，并被称为“菜中之王”。民间甚至还流传着这样一段顺口溜：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，把大白菜都夸成灵丹妙药了。