从天顺三年(1459)任陕西按察司按察使,至成化三年(1467)被召回京,项忠在陕西任职七年时间。任职期间,项忠注重赈济灾民,任免官员,并加强边务建设,在陕西有很高的声望。成化四年(1468),项忠还参与平定了发生在固原的满俊事件。项忠在陕西期间所撰诗歌和记文,是研究其在陕西期间相关经历的重要资料。