膳食纤维在面点加工中的应用研究进展

作者：殷福浩

来源：食品界, 2018, (04): 168.

<正>食品当中最重要的组成成分就是膳食纤维,被科学家认为继蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等第七大营养因素,在很多食品健康体系当中充当比较重要的位置,特别是针对营养和健康问题被人们广泛的关注之后,很多膳食纤维食品更是受到了广大人们的强烈重视。由于我国的科学时代和技术信息在不断的进步,膳食纤维食品将会朝着更高并且更有前景的方向发展,本文以下针对膳食纤维在面点加工中的应用研究进展做出详细分析。