牦牛酥油生产技术规程

作者：周雨; 孟胜亚; 陈锋

来源：中国乳业, 2019, (11): 19-21.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2019.11.005

• 牦牛
• 酥油
• 提炼
• 生产
• 技术规程

针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础。

• 单位
  西藏自治区农牧科学院