铜是生命所必需的微量元素之一,它在生物系统中起着独特的催化作用,能促进造血机能,调节铁的吸收和利用,维护毛发正常结构及神经系统的结构和功能,维护心血管与骨骼的健康,促进生长发育,保证内分泌功能的正常,具有多种生理功能。铜在人体内过多或过少都会导致出现多种疾病,而在我国,由于很多食品含铜量较高,致使人体内含铜量普遍偏高,因此在膳食中应注意科学配餐,谨防铜过量中毒。
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