中国东北长白山蜜环菌属真菌挥发性成分分析

作者：杨莉; 牛丽君; 于文杰; 邓伦莎; 叶丽; 吴秀玲; 何小稳^*; 范宇光^*

来源：菌物学报, 2023, 42(03): 823-834.

DOI：10.13346/j.mycosystema.220215

• 蜜环菌
• 挥发性成分
• 顶空固相微萃取(HS-SPME)
• 气相色谱-质谱(GC-MS)

为探究长白山不同蜜环菌干品间挥发性风味物质的组成和相对含量，采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(HP-SPME-GC-MS)对7种蜜环菌样品挥发性成分进行测定分析，结果显示，所有7种蜜环菌干品中共鉴定出78种挥发性化合物，涵盖醛类19种、烃类15种、醇类13种、酸类12种、酯类9种、酮类9种、杂环1种。通过热图分析发现，长白山不同种类蜜环菌所含挥发性成分及其含量存在一定差异；其中，样本a4(Armillaria cepistipes)、a6(A. cepistipes NA, North America)和a13(A. ostoyae)相较于其他样本的芳香程度和气味丰度则更具优势，嗅觉感知体验更好。通过聚类分析发现，挥发性成分及含量一定程度上与物种间的系统发育相关，但并不高度吻合。与前人研究相比，本研究样本更为丰富，鉴定出更多的挥发性成分，并阐明了不同种类蜜环菌的挥发性物质的差异。

• 单位
  海南医学院; 长白山科学研究院