1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响

作者：王彬; 郑伟; 何绪晓; 李胜海; 邓仁菊; 周俊良

来源：食品研究与开发, 2012, (07): 180-184.

• 火龙果
• 1-MCP
• 低温贮藏
• 品质

以白肉火龙果新品种晶红龙为试验材料,研究3种不同浓度的1-MCP处理对低温贮藏期火龙果品质的影响。结果表明,1-MCP熏蒸处理的整体效果优于对照,在贮藏前期(0～24 d)对抑制火龙果果实呼吸作用具有一定的作用;对照在贮藏18 d后出现腐烂,1-MCP处理贮藏期可延长3 d~6 d;1-MCP处理延缓了可滴定酸和VC含量的下降,抑制还原糖含量增加,显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。综合来看,以0.5μL/L和1.0μL/L 1-MCP处理对维持冷藏期间果实的保鲜效果最好。