<正>什么是鱼翅?鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍中含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含有80%左右的蛋白质,属于不完全蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质等。鲨鱼的种类有400多种,其中90%以上对人类是不具有危险性的,鲨鱼遭到大量捕杀的一个重要原因是人们认为食用鲨鱼可以抗癌。不过美国生物和比较医学的
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