美食坐标广东

作者：袁忠民

来源：现代商业银行, 2018, (16): 107.

<正>广东是粤菜的发源地,粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种各具特色的地方风味组成。粤菜因选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。广州菜:用料丰富、选料精细、技艺精良、清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。尤擅长小炒,要求火候和油温掌握得恰到好处。广州菜还兼