ICP-MS测定小米中的22种元素及营养价值分析

作者：贺丽霞; 闫伟伟; 梁伟; 狄慧^*

来源：粮食与饲料工业, 2023, (06): 70-75.

• 小米
• 电感耦合等离子体质谱
• 元素
• 因子分析
• 营养价值

以18种市售小米样品为研究对象，通过微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定样品中22种元素的含量。样品采用微波消解法，在碰撞反应池(KED)模式下进行测定，利用降维-因子分析方法对18批次小米中的22种元素进行分析，将22种变量降为9种变量，并对其食用价值作出客观性评价。22种元素的线性回归方程相关系数均在0.998以上，检出限在0.001 1～14.10μg/L,相对标准偏差在0.3%～9.9%,加标回收率在82.20%～112.92%。结果表明，小米是典型的高钾低钠食品，其高含量元素和主成分元素有益于调节血压和保护心血管。