高粱乌米的营养特性及产品开发研究进展

作者：魏文文; 孙星宇; 温爽; 周明菊; 余水珍; 翁霞^*

来源：农业科技与装备, 2021, (05): 75-76.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2021.05.030

• 高粱乌米
• 营养特性
• 产品开发
• 研究进展

高粱乌米中富含多种营养成分和活性物质,具有很高的营养与药用价值。高粱乌米作为一种功能性食品基料,可用于制作乌米食品及饮料等产品。综述高粱乌米的营养特性及产品开发研究进展,以期为其进一步开发利用提供参考。

• 单位
  生命科学学院; 鞍山师范学院