茯茶中冠突曲霉的分离及比较基因组研究

作者：吉巧琳; 陈鑫; 莫海英; 蔡国磊; 杨海英; 杜刚^*

来源：食品科技, 2022, 47(05): 21-26.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.05.002

• 茯茶
• 冠突曲霉
• 比较基因组
• 次级代谢产物基因簇

为研究市售茯茶产品中的发酵菌株，从产自湖南长沙、湖南益阳、陕西西安和陕西咸阳地区的8个茯茶样品中分离真菌，进行形态学观察、全基因组序列比较，基因家族分析及次级代谢产物基因簇预测分析。结果表明：从8个茯茶样品分离出8株优势真菌，均为冠突曲霉(Aspergillus cristatus)，8株菌在菌株及显微形态上相似，与参考菌株全基因组比对相似性均为99%；基因家族Venn图分析表明菌株F1、F3、F4、F7、F8基因家族相同，F2有34个特有的基因家族，F5有3个特有的基因家族，参考菌株有32个特有的基因家族，不同来源茯砖茶中的冠突曲霉具有高度的同源性；以AntiSMASH 6.0软件对分离菌株和参考菌株进行次生代谢产物基因簇预测分析，结果表明8株菌和参考菌株都预测到相同的6个次级代谢产物基因簇，其中曲霉内酯和克拉维酸有抑菌活性，这也解释了茯茶发酵过程中冠突曲霉会成为单一的发酵菌株。研究表明湖南和陕西地区茯茶中的“金花”菌没有显著区别，与其他研究结果一致。结合形态学和比较基因组学分析，8株分离菌株相似度极高，可能为相同来源菌株。

• 单位
  医药学院; 云南民族大学