文冠果油是从其种仁中提取的植物油脂，含有油酸、亚油酸和神经酸等多种脂肪酸，具有保护神经系统、抑菌抗炎和抗氧化等作用，食用和药用价值显著。本文在综述文冠果油化学成分的基础上，分析了影响文冠果油含量和组成的主要因素，总结评价了其食用安全性和功能活性，展望了其开发应用前景，以期为文冠果油的研究和综合开发利用提供信息参考。
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