羊栖菜多糖的提取、理化性质研究及其应用

作者：符灏瑜; 周定鹏; 刘静; 刘少伟^*

来源：轻工科技, 2021, 37(03): 7-9.

• 羊栖菜多糖
• 酶解
• 提取

本文以羊栖菜为研究对象,采用纤维素酶酶解法提取羊栖菜多糖,在此基础上对其提取工艺、理化性质进行探究,并将其应用于果冻中。结果表明,当纤维素酶添加量为20 U/g,提取温度为80°C,提取时间为120 min时,羊栖菜多糖的提取率最高,为6.70±0.30%;制得的羊栖菜多糖水分含量为5.48±0.14%,溶解能力为5.95±0.21 min,多糖含量为51.95±1.05%。

• 单位
  生物反应器工程国家重点实验室; 华东理工大学