生物反应器在浓香型白酒生产中的应用研究

作者：罗杰; 张宿义^*; 许德富; 马蓉; 杨艳; 徐琼; 康承霞; 王加彬; 张学平; 高天容; 黄也; 张峰华

来源：酿酒科技, 2022, (06): 69-72.

DOI：10.13746/j.njkj.2021288

• 生物反应器
• 浓香型白酒
• 控温发酵

利用生物反应器进行浓香型白酒的发酵，同时采取不同的控温措施进行对比研究。研究结果表明，采用窖泥控制温度的效果最好，出酒率和酒质均最佳。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司