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摘要
以沾化冬枣、苹果冬枣、芒果冬枣、特早4号、伏脆蜜、月光、鸡蛋枣、金脆蜜、大金丝王枣、长细、梨枣、早脆王和胎里红13个鲜食枣品种为试材,对其单果重、果实整齐度、果实硬度、可食率、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、Vc、糖酸比、果实口感10项果实品质性状进行测定分析和综合评价。结果表明:13个鲜食枣品种间可食率和可溶性糖差别较小,而单果重、果实整齐度、果实硬度、可滴定酸和糖酸比差异相对较大;采用隶属函数法转化后的数据经因子分析,提取出果实风味营养因子、果实Vc及贮藏因子、果实口感因子3个特征根大于1的公因子,其累计方差贡献率为80.01%,可以反映鲜食枣果实品质的绝大部分信息;13个鲜食枣品种果实...
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单位中南林业科技大学; 丽水市林业科学研究院
