随着黄酒行业的兴起，国内黄酒糟的产生量逐年增加，黄酒糟的资源化利用问题备受关注。目前，对黄酒糟的资源化利用技术鲜见报道。该文首先介绍了黄酒生产工艺以及黄酒糟的成分组成，然后由黄酒糟的典型构成成分出发介绍其资源化利用的思路，分别从蛋白质、功能成分、风味物质、淀粉、微生物和新材料等方面总结黄酒糟资源化利用技术的研究进展，最后对黄酒糟资源化利用技术的发展趋势进行展望，为黄酒糟资源化利用技术提供了新的方向和思路。
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