抗氧化多肽来源、提取及检测的研究进展

作者：张丰文; 董超^*; 周丽亚; 史延茂

来源：生物技术, 2021, 31(01): 96-64.

DOI：10.16519/j.cnki.1004-311x.2021.01.0015

• 抗氧化性
• 分离纯化
• 评价体系
• 来源

目前,由于人工合成抗氧化剂的一些缺陷,生物体内的抗氧化活性肽就成了研究的焦点。该文综述了抗氧化肽研究的最新进展,包括分类来源、作用特点、分离纯化以及检测活性方法等有关进展,对其检测方法做了简要概括,比较分析得出目前最能反映生物体内活性变化的方法是CAA法。同时,提出了新的分离抗氧化肽的方法,以期获得更高的产率。

• 单位
  河北省科学院生物研究所; 河北工业大学