外源L-精氨酸对采后番木瓜果实冷害及品质影响

作者：宋汉良; 张善英; 刘帅民; 潘永贵^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(08): 285-294.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.045

• 番木瓜
• 外源L-精氨酸
• 冷害
• 品质

为研究不同浓度外源L-精氨酸(L-arginine,L-Arg)处理对采后"中白"番木瓜(Carica papaya L."zhongbai")冷害及品质影响,将番木瓜果实分别用0、0.4、0.8和1.2 mmol/L L-Arg处理,并定期观测果实冷害情况及品质变化。结果表明:在低温(6℃)贮藏过程中,外源L-Arg可有效地减轻番木瓜冷害,抑制病害发生。外源L-Arg可有效地延缓番木瓜果实贮藏期间色泽变化以及失重率增加,并能维持较高番木瓜果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物和抗坏血酸含量。其中,以0.8 mmol/L L-Arg处理的保鲜效果最明显,外源L-Arg处理在番木瓜保鲜贮藏中具有一定的潜在价值。

• 单位
  海南大学