云南勐海群体种红紫色芽叶与紫娟茶春梢生化成分分析

作者：王子浩

来源：食品科技, 2016, (06): 51-55.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.012

• 云南勐海
• 红紫色芽叶
• 紫娟茶
• 花青素 Yunnan Menghai
• fuchsia tea leaves
• Zijuan
• anthocyanidin

云南勐海群体种春茶鲜叶中红紫色芽叶占比可观,相关研究较少。研究以勐海群体种红紫色芽叶与紫娟春梢为原料,对常规成分进行了分析,结果表明:红紫色芽叶中花青素含量是同等级绿色芽叶的(5~8)倍,最高可达6.62 mg/m L,且级别越低花青素含量越高,紫娟茶中花青素含量是同等级红紫色芽叶的(3~5)倍,最高可达18.75 mg/m L;茶多酚类含量为紫娟>绿色芽叶>红紫色芽叶;紫娟中咖啡碱、可溶性糖、水浸出物含量最高,氨基酸含量最低;小范围地区差异对各项成分含量影响不大。

• 单位
  信阳农林学院