不同烘烤工艺技术对烟叶品质的影响

作者：江祥伟; 李井军; 易克; 李宏光; 陆超; 段金康; 刘铭晖; 钟仪; 李迪秦^*

来源：作物研究, 2021, 35(01): 61-65.

DOI：10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2021.01.10

• 烤烟
• 烘烤
• 工艺
• 品质

为探讨不同烘烤工艺对烟叶质量的影响,以云烟87为材料,研究了低温低湿烘烤工艺与现有烘烤工艺技术下B2F和C3F烟叶质量的差异。结果表明:低温、低湿烘烤工艺技术下,B2F和C3F烟叶的主要化学成分、感官质量、外观质量和物理特性指标的综合评价总得分比现有密集式烤房(气流上升式)中温中湿烘烤工艺分别高4.7和3.9分;B2F和C3F烟叶石油醚提取物、类胡萝卜素香气物质、降解产物、茄酮、非酶棕色化反应产物、芳香族氨基酸裂解产物、新植二烯、中性致香物质等主要致香物质含量均高于现有中温中湿密集式烤房处理。湖南烟区采用低温、低湿烘烤工艺对提高烟叶致香物质含量和改善烟叶品质均有较好的效果。

• 单位
  湖南中烟工业有限责任公司; 湖南省烟草公司郴州市公司; 湖南农业大学