不同预冷方法、包装方式、规格和贮藏对甜玉米品质的影响

作者：刘霞; 刘升; 包建强; 饶先军; 颜丽萍

来源：制冷学报, 2011, 32(05): 67-70.

DOI：10.3969/j.issn.0253-4339.2011.05.067

• 食品包装与储藏
• 甜玉米
• 包装
• 压差预冷
• 冷库预冷
• 贮藏 Package and preservation of food
• Sweet corn
• Package
• Cold-room precooling
• Press precooling
• Storage

试验研究了纸箱、塑料箱包装对甜玉米冷库预冷、压差预冷和大(L)、中(M)、小(S)不同规格的甜玉米对冷库预冷效果的影响。比较了冷库预冷后纸箱、纸箱 PE膜包装的甜玉米在0℃冷库贮藏过程中的品质差别。研究结果表明:纸箱、塑料箱包装的甜玉米压差预冷时间比冷库预冷时间分别缩短了60min、10min,相同预冷方式,塑料箱比纸箱包装的甜玉米失重率低,甜玉米预冷时采用塑料箱包装压差预冷效果较好;大、中、小不同规格的甜玉米达到预冷目标温度0℃的时间分别为150min、140min、130min,预冷速率差异大,不同规格的甜玉米应分别预冷;纸箱、纸箱 PE膜两种不同包装的甜玉米分别贮藏到第8、12天感官评价...

• 单位
  上海海洋大学; 福建农林大学; 北京市农林科学院蔬菜研究中心