1-MCP联合乙烯吸附剂处理对黄桃果实冷害与糖代谢的影响

作者：董欣瑞; 张珮; 袁楚珊; 刘伟; 张菊华; 苏东林^*; 朱向荣^*

来源：中国食品学报, 2022, 22(09): 208-216.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2022.09.022

• 黄桃
• 1-甲基环丙烯
• 乙烯吸附剂
• 冷害
• 糖代谢

冷害是黄桃果实低温贮藏产生的一种生理性病害,本文选用1-甲基环丙烯(1-MCP)与乙烯吸附剂(EA)联合处理黄桃,研究1-MCP-EA和1-MCP对其果实冷害(CI)与糖代谢的影响。将黄桃在4℃下贮藏28 d,与对照和1-MCP相比,1-MCP-EA处理能够更好地维持果实硬度和可溶性固形物(soluble solid content,SSC)含量,减轻冷害褐变。黄桃果实糖含量与蔗糖代谢相关酶活研究表明,1-MCP单独处理和1-MCP-EA联合处理均能减少蔗糖含量的下降以及果糖与葡萄糖含量的上升,抑制酸性转化酶(AI)与中性转化酶(NI)活性的升高。1-MCP-EA处理可有效抑制黄桃果实的蔗糖合成酶(SS)活性上升和蔗糖单磷酸合成酶(SPS)活性下降。结论:1-MCP-EA处理抑制黄桃冷害效果最好,营养品质保持程度最佳。

• 单位
  湖南大学; 湖南省农业科学院