低场核磁共振结合物性分析研究黄芪软化机理

作者：彭杰; 马志国; 吴孟华; 钟淑梅; 骆维; 廖鹏程; 曹晖; 张英^*

来源：中成药, 2023, 45(01): 135-141.

• 黄芪
• 软化
• 吸水动力学
• 低场核磁共振
• 磁共振成像
• 质构仪

目的 研究软化过程中黄芪水分及物理特性的变化规律，阐明软化机理。方法 对软化过程吸水动力学曲线进行非线性拟合，构建黄芪吸水动力学模型；采用低场核磁共振与磁共振成像技术(LF-NMR/MRI)测定黄芪水分相态变化及水分分布状态；采用质构仪测定黄芪质构特性的变化；分析软化时间、吸水率、LF-NMR参数、质构特性之间的相关性。结果 软化过程中黄芪吸水动力学符合一级动力学方程，非线性拟合结果良好，决定系数大于97.7%。同档次下，软化温度越高，吸水率变化趋势越显著；同温度下，药材档次越小，吸水率变化趋势越显著。在30℃下，大、中、小档黄芪达到内外一致的时间分别为14、12、8 h,润透时的吸水率分别为46.83%、42.03%、35.54%。润透前驰豫时间T2大多为0.1～10 ms,润透后大多为10～1 000 ms,磁共振成像能观察到水分由外而内扩散，12 h时可观察到黄芪内部大部分都被水分浸润。黄芪软化前8 h,硬度、压缩循环功、粘力、黏性、胶着性分别下降了67.7%、68.6%、86.3%、89.3%、73.3%;在12～24 h各质构特性趋于稳定，即润透后的药材内外硬度一致，符合传统经验判断标准。同时，软化过程中黄芪黄酮类成分不稳定，黄酮苷可能会水解为对应的黄酮苷元。结论 吸水动力学模型结合低场核磁共振、磁共振成像、质构仪等客观手段可为阐明黄芪的软化原理提供科学依据。

• 单位
  暨南大学; 国家中药现代化工程技术研究中心; 九州天润中药产业有限公司